Пряничная история/ Gingerbread story

С праздничными выходными всегда так - их слишком мало!!! Хотя с другой стороны, весь год не может состоять лишь из праздничных выходных или может?) Вот было бы здорово!

Зима нас так и не порадовала своим присутствием, ветер яростно борется с остеклением на балконе, а я в тепле и уюте пью ароматный чай с последними новогодними  пряничками. Красота! Этой красотой и хочу с Вами, коллеги-рукодельницы, поделиться. Сегодня пост о них, о пряничках. Может уже пора вводить новую рубрику "Кулинарные заметки"?)

Последние четыре года в середине декабря я торжественно открываю домашнюю новогоднюю пекарню. Практически в промышленных масштабах пеку штоллены, чтобы в январе насладиться ими в полной мере на целый год вперёд. В этом году состав сотрудников новогодней пекарни увеличился: ко мне приобщились Сестра и племяшка Янкис.

Cookie Cutter Fairie
Collection Kitchen Fairies by G.G.Santiago

Знаете, в результате нашей  совместной работы, я сделала практически маркетинговый вывод - если конечный потребитель принимал участие в создании продукта, то он никогда не скажет, что продукт не удался. В этом году уже никто (намекаю на некоторых) не делал замечания в стиле "ой, а кажется ванили маловато" или "что-то дрожжи чувствуются или мне кажется". О! Чуть не забыла вот это, из моего любимого так сказать - "масло не сильно сливочное".
В этом году все без исключения наслаждались вкусными новогодними штолленами.  Янкис уплетала штоллены за обе щеки и очень-очень жалостливо сокрушалась над тем, что штоллены бывают только раз в году. А мне стало скучно. Захотелось попробовать что-то новое сделать, что-то, что может также долго поддерживать новогодний настрой, дразнить своими ароматами и приносить исключительное вкусовое наслаждение. И этим что-то стали прянички:)

Я много изучила рецептов пряников, начиталась их столько, что засыпая видела пропорции ингредиентов. Ночью мне снились сны, в которых Янкис скривив мордашку сообщает - "это не пряники - это молоточки, такие твёрдые, что можно гвоздики в стену забивать".  От таких сновидений уверенности в результате не добавляется. Поэтому штудировала литературу и интернет-пространство дальше.
Абсолютно случайно нашла богатый интересными рецептами ресурс "Вкусное искусство от Нины Niksya". Так, за неделю до Нового Года, открылся наш второй цех семейной новогодней пекарни по производству ароматных, праздничных пряников (рецепт тут).

Благодаря Нине и её подруге Нигяр мы узнали как сделать так, чтобы молоточки оставались молоточками, а пряники мягкими, ароматными и вкусными. Оказывается, пряники нужно выдержать несколько дней в контейнере или стеклянной банке с плотнозакрывающейся крышкой с долькой яблока и шкуркой апельсина, которые нужно менять каждый день.
Мы выдержали пряники несколько дней по очереди то с апельсиновой шкуркой, то с яблочной. Признаться, мы даже не ожидали такого результата! С каждым открытием крышки банки ароматы витали по дому такие, что трудно было справиться с искушением попробовать пару-тройку экземпляров.

После "выдержки" мы расписывали пряники всей семьёй два дня, вот сколько напекли:) И занятие это нам ооочень понравилось. Конечно же, мы не мастера-кондитеры и наши прянички получились весёленькими: привидение вместо ангела, грузинский снеговик с серьёзным носом и прочие чудеса. Но вкус от этого не только не пострадал, а даже  улучшился:)

С глазурью работать было сложно без специального карандаша. Начав расписывать пряники, мы экономили "краски", а когда оставалось около пяти пряников и целая куча глазури мы уже разрисовали всё от души. Так у нас появилась ёлочка в серпантине, кудрявый ангел с большой грудью и мохнатыми крыльями и кучерявая свинка:)

Чтобы в следующий раз наши прянички были более узнаваемы Сестра уже презентовала мне, как главе нашего кондитерского цеха, вот этот кондитерский карандаш. А также у меня появился новый предмет коллекционирования на этот год - формочки для печенья и пряников. Думаю, к следующему пряничному сезону наша пекарня будет с богатым ассортиментом форм:)
В этом году мы использовали вот такой вариант формы, который оказался очень удобным - прокатил по пласту теста скалкой и готовы сразу 28 штучек пряников. Значительно ускоряется процесс. Есть одно но - размеры пряников мелковаты, негде затем таланту художника разгуляться, зато всех кукол и медведей можно накормить устроив праздничное игрушечное чаепитие:)

Уютных и вкусных Вам выходных!